Kartoffelheld Käse

Eine Suensation auf dem Käsemarkt! Der Kartoffelheld Käse kommt aus der kleinen Dorfkäserei in Oberberg in der Biosphärenregion Entlebuch aus der Familienkäserei von Franz und Sandra Renggli.

Eine Idee brachte den Käse hervor- Kartoffeln sind gratiniert immer ein Genuss und eine köstliche Kombination. Warum also nicht mal Käse mit Kartoffeln zu kombinieren? Zuerst wurden die Kartoffeln in der heimischen Küche (heute kommen diese aus dem Dorfrestaurant) gekocht, geschält und in kleine Stückchen geschnitten. Der Käse wird aus thermisierter Bergmilch in der kleinen Familienkäserei produziert, die  Kartofffelstückchen werden dann von Franz Renggli mit der Hand im Käsebruch verteilt. Der Käse wird dann für ca. 3 Monate in einem kleinen Keller unten im Dorf ausgereift.

Als Solist ist er schon ein vollmundiger Genuss und gratiniert ein echte Geschmackskrönung: ob als Raclette Käse (wir empfehlen ihn zu raclettieren und mit einer Prise Pfeffer aus der Mühle zu würzen), oder als Gratin Käse für Pizzen, Pasta- oder Gemüseaufläufen oder natürlich für Kartoffelgratin- der Kartoffelheld ist ein wahrer Held in der Küche! Mind. 45% Fett i. Tr.

Weinempfehlung: Fruchtiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder leichter Rotwein wie Merlot.

Kartoffel- Tomaten Carpaccio mit Kartoffelheld gratiniert, hier eine kurze Anleitung:

4-5 Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in dünne Scheiben als Kartoffel Carpaccio schneiden und in Auflaufform geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen, salzen und leicht pfeffern. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und über die Kartoffeln legen. Mediterran würzen mit Rosmarin, Oregano und Thymian. Kartoffelheld über die Fläche gehobelt bedecken. Eine weitere Schicht Kartoffelscheiben darüber decken, salzen und pfeffern und mit gehobeltem Kartoffelheld bedecken. Bei 180° im Backoffen backen. Und taraaaa hier kommt der Genuss. Vegetarisch kann so lecker sein:-)))