Bergseekäse

Unser Bergseekäse- ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus Südtirol. Diese Spezialität wurde im Jahr 1982 in der Gemeinde Mals in Südtirol erstmals gekäst. Die Milch für diesen Käse liefern 50 Bauern rund um den Bergsee. Diese Bauern in der Region haben von einer Kuh bis maximal 30 Kühe in ihrem Stall. Heute liefert der mit 84 Jahren älteste Bauer noch täglich je vier Liter Milch der Morgen und Abendmelkung mit Hilfe einer Schubkarre ab. Die silofreie Heumilch, welche für diesen Käse verwendet wird, stammt von der ansässigen Kuhrasse Braunvieh. Das Gebiet rund um den Bergsee auf 1260 m Höhe bietet eine reichhaltige Fauna an Kräutern für die Kühe. Der Käse wird unter ständiger Pflege vier Monate lang gepflegt. Sein zart schmelzender Teig und sein feinwürziger Geschmack machen diesen Käse zu einem köstlichen Geschmacksfest, nicht nur für Kenner!  Mind. 48% Fett i. Tr.